Finomságok - sütés-főzés

Hozzávalók:

1 kg liszt,
40 dkg áttört főtt burgonya,
30 dkg pirított tökmag,
10 deka zsír,
1 kocka margarin,
4 dl tejföl, vagy kefir,
3 tojás (kettő a tésztához, egy a kenéshez),
3 dg só,
5 dg élesztő,
1 dl tej,
1 kk cukor

A tejben kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Megpirítjuk a tökmagot.

A többi hozzávalót a felsorolás sorrendjében tálba rakjuk, beleöntjük a felfuttatott élesztőt, és könnyen nyújtható tésztává gyúrjuk. Legalább fél órát meleg helyen pihentetjük.

Kinyújtjuk, pogácsákat szaggatunk, tepsire rakjuk, tetejüket megkenjük felvert tojással.

Előmelegített sütőben addig sütjük, míg teteje pirosas barna lesz.
Tehetünk bele napraforgómagot, lenmagot, de akár mindegyiket is. Ezeket is érdemes előzőleg megpirítani, mert így finomabb lesz a pogácsa.


Forrás: stop.hu

Hozzávalók 4 személyre:

- őrölt fahéj
- só
- 1 csomag vaníliás cukor
- szegfűszeg
- reszelt citromhéj
- cukrozott narancshéj
- 5 dkg mandula
- 5 dkg mazsola
- 1 evőkanál rum
- 2 dl tej
- 8 tojássárgája
- 20 dkg vaj
- 5 dkg kristálycukor
- 3 dkg élesztő
- 60 dkg finom liszt

Az élesztőt langyos, picit cukros tejben felfuttatjuk, egy kis liszttel megszórjuk, és fél órán át pihentetjük.
A felpuhított vajat a maradék cukorral, vaníliás cukorral és a tojássárgákkal habosra keverjük.
Hozzáadjuk az élesztős keveréket, a lisztet, a maradék tejet, a rumot, a reszelt citromhéjat, a szegfűszeget, a fahéjat, egy csipet sót, és alaposan kidolgozzuk. Meleg helyen fél órát kelesztjük.

A mazsolát, a durvára vágott mandulát és a narancshéjat apránként adjuk a már megkelt tésztához, amelyet jól átgyúrunk, és fél órán át kelni hagyunk.
A tésztából rudat formálunk, kibélelünk vele egy kivajazott, kilisztezett Stollen-tepsit vagy egy őzgerincformát, és 200 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt megsütjük.

Még forrón vaníliás porcukorral meghintjük.


Forrás: videkize.hu

Hozzávalók 12 szelethez:

25 dkg keksz,
20 dkg margarin,
1 evőkanál rum,
2 evőkanál kókuszreszelék,
2 evőkanál porcukor,
1 evőkanál kakaópor


A töltelékhez:

15 dkg margarin,
25 dg natúr gesztenyemassza,
10 dkg porcukor,
1 evőkanál rum,
1 evőkanál kókuszreszelék


A díszítéshez:

15 dkg gesztenyemassza,
15 dkg tortabevonó csokoládé,
2 kávéskanál vaj


A tekercshez a kekszet ledaráljuk vagy aprítógéppel összezúzzuk. A margarinnal, a rummal, a kókuszreszelékkel, a porcukorral és a kakaóval összegyúrjuk, majd széles pengéjű késsel zsírpapírra simítjuk.

A töltelékhez a margarint, a gesztenyemasszát, a porcukrot a rummal és a kókuszreszelékkel habosra keverjük, rásimítjuk a kekszes lapra, és a zsírpapír segítségével feltekerjük.

A csokoládét felaprózzuk, vízfürdőbe állított edényben felolvasztjuk. Hozzákeverjük a vajat ettől fényes lesz és egyenletes állagú. A tekercsre kenjük, és ha megdermedt, a süteményt felszeleteljük. A 15 dkg gesztenyemasszát krumplinyomón áttörjük, a tekercsre és mellé szórjuk, így kínáljuk.


Forrás: stop.hu

Hozzávalók 4 személyre:

- 60 dkg finom liszt
- 15 dkg porcukor
- 1 db tojás
- 3 dkg vaj
- 2 evőkanál méz
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- fél liter tej
- 1 db citrom
- 1 tábla tortabevonó

Krém
- 3 dl tej
- 20 dkg vaj
- 15 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 evőkanál búzadara
- 1 db citrom
- 1 evőkanál kakaópor
- 2-3 evőkanál ribizlizselé

Mézeskalács sütemény
A tésztához valókat összegyúrom, és félóráig langyos helyen pihentetem.
Ezután négy részre osztom, majd négy, kb. 20 x 30 cm-es lappá nyújtom.
A lapokat kivajazott, kilisztezett sütőlemezen egyenként megsütöm.


Krém
A krémhez a tejet a vaníliás cukorral és a búzadarával sűrű krémmé főzöm.
Közben a vajat a porcukorral habosra keverem, és kanalanként a langyos grízhez adom. Jó simára kikeverem, majd két részre osztom.
Az egyik felébe kevés citromot csavarok és belereszelem egy fél citrom héját, a másikba kakaót keverek.

Az első tésztalapra ribizlilekvárt, a másodikra kakaós krémet, a harmadikra citromosat kenek, a legfelsőt csokoládémázzal vonom be.



Forrás: videékize.hu

Malacsült egészben sütött krumplival, párolt vöröskáposztával

Hozzávalók:

Húsok: Másfél, két kg malac-karaj, vagy comb.

Zöldségek: Két fej vöröshagyma, egy kg krumpli, egy fej vöröskáposzta.

Egyéb: 1/4 kg zsír, só, bors, őrölt pirospaprika, majoránna valamint cukor, ecet a káposzta ízesítéséhez.

Elkészítés:

A húst jól megmossuk, a bőrös részét éles késsel jól beirdaljuk, és zsírral jól kikent tepsibe tesszük. A húst ezután (a bőrét kivéve) jól megsózzuk, borsozzuk, és jól bedörzsöljük őrölt pirospaprikával meg majoránnával is. Kevés vizet öntünk alá. A maradék zsírt (egy evőkanálnyi kivételével, mert az a párolt káposztához kell) a tetejére tesszük, alufóliával jól lefedjük, és zsupsz be a sütőbe. A munka nagy részét már el is végeztük.

Kis tűzön sütjük. Közben a krumplit meghámozzuk, megmossuk. Amikor a hús félig megpuhult,a krumplikat hozzátesszük, és készre sütjük. Közben néha érdemes azért megnézni, nehogy elfőjön róla a víz. Amikor a hús megsült, - szinte szétomlik, ha villát szúrunk bele - az alufóliát levesszük, újra megszórjuk majoránnával, és ha szükséges, a hús bőrös tetejét kissé megpirítjuk a sütőben.

Miközben a hús sül, a vöröskáposztát megmossuk, kézi szeletelőn csíkokra szeleteljük. Egy lábasban zsírt melegítünk, rátesszük a vöröskáposztát, megsózzuk, és fedő alatt kis lángon megdinszteljük. Amikor megpuhult, köménymagot adunk hozzá, kissé még pároljuk, majd ecettel és cukorral ízesítjük.

Egy nagy tálon a a lesütött húst, az egészben sült krumplit és a párolt vöröskáposztát ízlésesen tálaljuk.


Balog Éva receptje a Klikot baráti körből