Nos ez úgy kezdődött, hogy anyukám, aki nagy mestere a régi hagyományos sütik készítésének, de foszlós kalácsot soha nem szokott csinálni, ma amikor itt járt nálunk, szóba került a foszlós kalács, hogy kellene venni...
amikor elment, gondoltam egyet, rákerestem a neten, hogy megpróbálkozzak a legegyszerűbbel, és meglepjen őt....
A sok jobbnál jobb receptből Ziziét választottam ki, nem sokban tértem el az ő útmutatásától.
Hozzávalók, ahogy én készítettem:
- 4 dl langyos tej
- 1 teáskanál cukor (az élesztőhöz)
- 2,5 dkg friss élesztő vagy ennek megfelelő instant szárított
- 6 dkg vaj olvasztva
- 65 dkg finomliszt
- 1 db tojás +1 a tetejéhez megkenni
- 14 teáskanál cukor
- 1 mokkáskanál só
- 1 cs vaníliás cukor
- 2 kávéskanál kakaópor
A hozzávalókat célszerű egy órával a kezdés előtt kivenni a hűtőből, kamrából előhozni és a konyhában "szobahőmérsékleten" tartani - ez egyébként általában minden kelt tésztához érvényes jó tanács :)
Nos, az élesztőt - én száritottat használtam -, felfuttattam 1 dl tejben, melybe 1 teáskanál cukrot szórtam.
Közben a tojást összekevertem a 14 kávéskanál cukorral az 1 mokkáskanál sóval és az 1 cs vaníliás cukorral, ebbe belekevertem a felfuttatott élesztőt és a maradék tejet.
Erre az összekevert tejes anyagra rászórtam a liszt nagyobb részét, kb 3/4-ét, és fakanállal elkezdtem összedolgozni.
Közben a már nem forró vajat is részletekben hozzáadagoltam és a még meg maradt lisztet is.
Egy idő után én a fakanalat letettem és csak kézzel dagasztottam a tésztát.
Akkor jó a tészta, ha elválik az edény falától és fényes, nem túl lágy.
Amikor már jónak találtam, a tészta kb egy harmadát elcsíptem és ehhez még két kávéskanál kakaóport szórtam, és még ezzel is jól összedolgoztam.
Két edényben meleg helyen egy órát kelesztettem, majd a kakaós tésztát kettévágtam, a fehéret pedig 4 felé és kettő kalácsot fontam belőle.
Azt olvastam, hogy lazán kell fonni és a kisodort tésztát még egy kicsit meg kell csavargatni is, mert úgy magasabb lesz - hát majd kiderül....
Ahhoz képest, hogy a fonást sem gyakoroltam eddig, egész jól sikerült :)
Jól kivajazott tepsibe tettem, tojással megkentem és még fél órát pihentettem, majd közepes lángon (180 fok) kezdtem el sütni, kb. 30-40 perc szükséges fogpiszkálós próbát lehet alkalmazni - ha nem ragad rá a tészta akkor jó.
Ilyen lett:
Frissen, melegen könnyen szét tudtam választani őket:
Nos az eredmény, egy nagyon finom, ízletes kalács, mindenkinek ízlett:) azt hiszem máskor is nekilátok.....
